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艾伯塔省周边的复活节美食与游玩目的地

作者: Julie van Rosendaal, Dinner With Julie

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Canova Pasticceria in Edmonton.

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在家烹饪还是外出用餐?

在卡尔加里,刚刚完成翻新的 Cured Delicatessen 餐厅 (Cured Delicatessen) 的主打菜式包括自制熏肉、香肠、意大利蒜味腊肠(还有一系列不含硝酸盐和磷酸盐的美食),这些食物均选用本地采购的肉类,采用代代相传的欧洲烹饪技术精心制作而成。朋友来访时,您可以来挑一块火腿当做晚餐(顺便向专业屠宰人员询问烹饪点子),或者您也可以带客人出来享受一顿休闲早午餐,品尝各种趣味手法烹制的经典菜式,如鸡肉华夫饼配烤香肠、日式炸鸡块、茴香橘子酱或采用土豆迷迭香面包制作的香蕉福斯特法式吐司。

如果您特别垂涎埃德蒙顿 (Edmonton) 的复活节羊肉,可前往 Uccellino 餐厅,试试那里的炭烧羊腿搭配甘蓝菜和酥脆法诺沙拉。该餐厅名字在意大利语中的意思是“小鸟”。这是一家现代意大利餐厅和站立式酒吧,供应简单但却非常美味的意大利美食。您也可以在私人阁楼包间宴请最多 12 位客人。最精彩的莫过于挑选菜单上的各种一流美食以及各种佐餐葡萄酒。

一流的早餐和早午餐

班夫杜松子酒店 (Juniper Hotel) 的杜松子酒馆 (Juniper Bistro) 以高品质的早餐著称,各种早餐菜式均采用本地原材料精心制作。如果您的复活节周末活动包含自驾游,那么从班夫镇其中一个入口处的高速路旁就能找到这家酒馆。记得品尝著名的杜松子班尼,制作材料包括燕麦饼、水牛马苏里拉奶酪、红烧兔肉、荷包蛋、荷兰酱以及杜松子葡萄浆,搭配黑黄油碎末。或者,如果您的行程包含春季滑雪或徒步,那么在午后想必已是饥肠辘辘,这时下午 3 点钟开始供应的午后休闲区菜单刚好能满足您的需求。

卡尔加里英格尔伍德 (Inglewood) 居住区的 Deane House 餐厅 (Deane House) 刚刚完成翻新,让您在明媚的阳光下享用一顿欢庆早午餐,是家庭聚会的理想佳选。Captain Deane 餐厅的储藏室中始终不乏各种新鲜烘焙的面包、点心和本地农产品,其中大部分农产品都在当地种植,并保存起来供冬天使用。并且,各种菜式也几乎总是会有兔肉。早午餐时,您可品尝 Driview Farms 农场的兔肉馅饼,这道菜采用腌制鸡油菌、发酵胡萝卜以及酪乳胡萝卜酱制作而成。

品茶时间

下午茶似乎是春季特有的休闲方式,特别适合在周末与亲人好友聚会交流。这里有许多品尝下午茶的好去处,如费尔蒙 (Fairmont) 连锁酒店——班夫的班夫泉城堡酒店 (Banff Springs)、卡尔加里的柏丽舍城堡酒店 (Palliser)、埃德蒙顿的麦克唐纳酒店 (Hotel Macdonald))——但除了那些常见的茶舍,许多餐厅也开始供应饶有趣味的下午茶,让大家惬意地享受午餐后的休息时间。建议您试试卡尔加里的啤酒餐厅 (Brasserie) 以及埃德蒙顿富有现代气息的斯堪的纳维亚李纳咖啡厅 (Scandinavian Café Linnea),那里供应许多小份量新式美食。或者,如果您想体验一天的精彩旅程,可以前往恩加丁山木屋酒店 (Mt Engadine Lodge),品尝卡那那斯基斯 (Kananaskis) 风格的下午茶,包括一盘熏肉和奶酪以,及具有本地风味的非传统啤酒。

美味外带甜食

这里有许多专业人士会带着您制作美味的十字小面包和其他复活节美食,供您在旅行中品尝,让您体验一番融入本地人世界的感觉。

埃德蒙顿的 Canova Pasticceria 面包店 (Canova Pasticceria) 正好赶在复活节前烘焙传统的意式复活节烤饼 (Colomba di Pasqua),这种古老的烘焙技术耗时 36 小时,共有八道工序,部分工序是与米兰的面包师共同研发出来的。这种烤饼在全省的 Safeway/Sobey 连锁店或埃德蒙顿面包店均有销售。

卡尔加里的 Pretty Sweet 面包店 (Pretty Sweet) 以色调柔和的蛋糕、果馅饼、凡菲帝饼干、杯子蛋糕、烘焙甜甜圈以及马卡龙而著称,这些精美的甜食是装点您的复活节周末的绝佳选择。

Sweet Capone 意式面包店和油煎酥卷店 (Sweet Capone's Italian Bakery & Cannoli Shop) 位于拉孔布 (Lacombe),店内摆放着填充奶冻的油煎酥卷(祖传秘方!)以及朗姆酒蛋糕、意式杏仁饼和其他意式甜品,是复活节早午餐、下午茶或餐后甜点的上上佳选。

如果您不满足于杂货店出售的兔形糖果,那么,埃德蒙顿(现在坎莫尔 (Canmore) 也有分店)的杰赛克时尚精品巧克力 (Jacek Chocolate Couture) 店供应众多精美的复活节巧克力产品,包括经典巧克力蛋、彩色兔形糖果、小鸡糖果、乌龟糖果和青蛙糖果,都非常值得前去选购。

在 Framboise Bakery 面包店 (Framboise Bakery),您能够找到卡尔加里最棒的司康饼:美味的奶酪搭配烘烤的火腿肉或甜品,由面包师每天早晨倾情打造,让您的复活节早午餐佳肴满满。布列塔尼黄油蛋糕 (kouign-amann) 和巧克力面包 (pain au chocolat) 也非常美味。

复活节菜谱

切口十字小面包

尽管每年这段时间面包店都有许多十字小面包出售,但是自己制作其实并不像听起来那么难,况且,这可以让您切实体验到艾伯塔省的复活节氛围。

原材料

面团

1/2 杯温牛奶

1/2 杯温水

3 汤匙白糖或红糖

2 1/4 茶匙活性干酵母

3 杯通用面粉

1 个大鸡蛋

1/4 杯黄油(室温)

1 茶匙盐

1/2 杯葡萄干(深色、金黄色或两种混合均可)

1/3 杯柠檬蜜饯(可选)

 

浆汁

2 汤匙糖

1 汤匙水

 

点涂酱料

1/2 杯冰糖

1 汤匙牛仔或奶油

1/4 茶匙香草(可选)

 

肉桂糖

1/3 杯糖

2 茶匙肉桂

 

做法

将温牛奶和温水倒入一个大碗,在上面撒上少许糖和全部酵母;放置 5 分钟,直到碗内起泡沫。加入面粉、鸡蛋、黄油和盐,搅拌直至形成粘稠的生面团。加入葡萄干和柠檬蜜饯,进行揉搓(用搅面钩在搅拌器内揉搓或者在撒有少许面粉的台面上用手搓揉),直至面团变得光滑且有弹性。此时面团应该略有粘性。将面团放入涂抹过油脂的碗里,盖上茶巾,放置一个小时,直至面团的体积增大一倍。

将面团压平,分成 12 块(我发现最简单的方法是将面团切成两半,再各自切成两半,然后每一块再切成 3 小块)。然后再将每一块切成 6 块(用切面刀或钳工刀很容易做到,切的大小不必相等)。

在纸制托盘上铺上 12 个松饼锡纸,并在锡纸上喷上防粘喷雾。将糖和肉桂倒入小碗搅拌混合,逐一放入小面团翻滚粘上混合物,然后将小面团放置在锡纸上,每张锡纸放 6 块左右。将剩余的肉桂糖撒在面团上面。

轻轻盖上茶巾,再放置一个小时。时间快到时,将烤箱预热到 350 华氏度。

烘烤约 20 分钟,直至面包变成金黄色。将糖和水在小盘内混合后搅拌,然后趁面包发热时刷/抹在面包上面。将冰糖与牛奶或奶油混合后搅拌,待面包冷却后点涂在面包上。

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