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艾伯塔 (Alberta) 不容错过的三种当地美食

作者: Shelley Boettcher

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将农场出品的新鲜蜂蜜洒在自制面包上,这是人生最大的美食乐趣之一。还有,将一匙粒状艾伯塔芥末夹在烤牛肉三明治中也是如此。或者是由热爱烹饪的人手工制作的一块奶油软干酪。

艾伯塔很酷的事情之一是,在这个省的每个角落,你都会发现有人在制作美食。以下是艾伯塔值得探寻的三家食品制造商

 

Brassica Mustard(艾伯塔省艾迪尔 (Airdrie))

艾伯塔省本地农民种植了几乎全世界的芥菜籽,但大多数都被运往其他国家,变成了人们心爱的调味品。

但 Brassica Mustard 的老板 Desmond Johnston 和 Karen Davis 正着手改变这种状况,一次一罐美味。他们制作一系列调味芥末,在网上出售,同时也在加拿大西部的零售店(包括艾伯塔的 Sunterra Market 和 Save-On Foods)出售。

作为训练有素的厨师,Johnston 和他好友及生意伙伴 Davis,于 1995 年将芥末作为圣诞礼物送给他们的朋友和家人。人们非常喜爱这些芥末,他俩很快意识到他们的家族企业大多使用艾伯塔本土产品。

“我们使用产自三山 (Three Hills) 的蜂蜜。我们从本省购买种子,”Johnston 说道,“我们真的只依靠简约、优质的食材。”

 

Dancing Goats Farm(艾伯塔省阿珂姆 (Acme))

Craig Sanok 的职业生涯始于芭蕾舞演员,但到了离开舞台的时候,他无法决定是否要和动物或食物一起工作。

随后,他跟随当时为邻居的山羊挤奶的姐姐工作。Sanok 根据他在网上找到的一张食谱用羊奶制作了新鲜奶酪。奶酪的味道好极了,他和搭档 Paul Chambers·开始为他们的山羊奶酪生意制定计划。

六年后,他给 24 只山羊挤奶,并将他的五种奶酪卖给卡尔加里的顶级美食餐厅,其中包括纳什餐厅 (Nash) 和 Notable 餐厅。今年夏天,他将把市场扩大到红鹿市 (Red Deer)。

“我没有往艾伯塔省以外地区销售的打算”他说,“我坚信在当地吃和吃当地食物的重要性。”

 

Good Morning Honey(艾伯塔省帕克兰县 (Parkland County))

Richard Ozero 从一位气象工作者,华丽蜕变为蜂蜜制造商。2008 年,他担心电视行业裁员人数增加,于是决定找份新的工作。他知道自己曾想在农场工作,就开始给农民打陌拜电话,希望找到合适的地方。

通过那些电话,他联系到了一个养蜂人,几年后这个人退休了并把生意卖给了 Ozero。

现在,Ozero 和他的家人通过他们的网站和当地农贸市场,如埃德蒙顿的米尔伍兹农贸市场 (Millwoods Farmers' Market),在网上面向世界各地销售蜂蜜,包括日本、欧洲和美国。

所有这些蜂蜜都是未经高温消毒和过滤的。“要多天然有多天然,”Ozero 说,

“通过支持养蜂,您正在支持艾伯塔农业的一个重要部分。”

 

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