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河畔餐厅:卡尔加里经典餐厅

作者: Lisa Kadane

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我难以确定究竟是什么更胜一筹:鸡尾酒、开胃菜还是在王子岛公园得天独厚环境优势的河畔餐厅(River Café)?从严格意义上讲,我们正在市中心的一处户外露台上用餐。但是这家卡尔加里餐厅拥有田园诗般的意境,它远离车辆喧嚣和下班高峰期熙熙攘攘的人流,刀叉之间唯一萦绕耳边的是清脆空灵的鸟鸣。

露台的木栏杆绿荫环绕,高大的树冠过滤掉夏日阳光的灼热,弓河的支流缓缓蜿蜒而过,这一切构筑了卡尔加里的用餐天堂。这里,沙拉来自餐厅自种的有机菜蔬,野味采购自当地供应商,而精致的鸡尾酒则赋予味蕾清冽而奢华的味觉体验。

饮一口杏仁酸酒 – 饰以从餐厅旁的菜园中采摘的金莲花 – 吃一口河畔餐厅著名的蒜香红扁豆泥,我朝着丈夫莞尔一笑。或许,我们会订一瓶魁尔斯堡酒庄 (Quails' Gate) 的黑比诺葡萄酒,搭配诱人的野牛西冷和散养鸡肉。我的胃已经在期待中咕咕作响 – 这势必是一个美妙的夜晚。

当地时令佳肴

这些年来,我们感受过许多户外及室内用餐体验。这家餐厅的内部装潢是经典的加拿大风格,配以质朴的木质家具。此外,还有一座鹅卵石壁炉和一个利用独木舟雕琢而成的吧台。河畔餐厅拥有一种独特的闲适氛围,而真正让我们再三光顾的毫无疑问是它独特的美味佳肴。

自 1998 年以来,餐厅就开始在就地开垦的有机菜园中种植烹饪美食所需的多种菜蔬。菜园由员工打理,种有菠菜、甘蓝菜、西葫芦和黄瓜,此外还有各种食用花卉以及从罗勒叶到山葵几乎所有您能想到的香草植物。灌木丛中生长萨斯卡通浆果、醋栗和酸樱桃等果蔬,可用于制作甜点和鸡尾酒。

河畔餐厅还与当地供应商合作,引进他们利用家传技术培育的芦笋、豆角和豌豆,以及特色鸡肉和野牛肉等其他野味。我最爱的首道菜是鱼肉和野味拼盘,其中包括 Olson 野牛肉香肠、熏鲑鱼、野猪火腿(太棒了!)和口感香浓的鸡肝酱,如此美味让我迫不及待地想把它抹在早晨的烤面包片上。 

精酿美酒

餐厅更从世界各地精选 550 多款美酒供您佐餐,品质、风土和地域任您随心选择。河畔餐厅的品酒师和餐厅主人(该餐厅主人身兼品酒师)对小规模的精酿制造商青睐有加,因为他们在葡萄庄园经营中有其独特的风格、理念和追求。而更为重要的因素可能是,知识广博的服务员可以在合理的价位提供恰当的配餐建议。

我们经常以酒佐餐,但有一年为了庆祝一个特别的生日,我带来经由当地艺术家喷绘装饰的酒瓶和酒杯。在酒侍的帮助下,我用一款我们最爱的葡萄酒给我的丈夫带来了一个大大的惊喜,而且酒侍仅收取少量的开瓶费。

今晚,我们几乎将最后的甜点一扫而空。我知道,我们还会回到河畔餐厅庆祝更多特殊的时刻,在这里畅享迷人的夏夜。

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