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最地道的“农场到餐桌”体验莫过于直接在农场用餐。

Michael Hingston

Travel Alberta

Mar 06, 2018 - 4 分钟阅读

对于大厨来说,这是一种无比新鲜奇趣的体验:直接用从身后农田中采摘的新鲜食材烹饪美食。

草原花园,绝对不会有无聊的时候。从埃德蒙顿驾车向东北方向行驶 45 分钟,便可在 Bon Accord 外找到这处农场,进入这个自称为“冒险农场”的所在地后,我第一眼看到的就是一份满满的清单,其中列出了几十种适合全家老少皆的活动,有玉米迷宫、木偶剧和南瓜保龄球等等。

草原花园原本是一处仍在经营的农场,而无比新鲜的美食成就了这里最吸引人的活动:每年盛夏,艾伯塔省各地的人们都会来到这里,坐在农田之间,品尝用这里种植的食材现场烹饪的特色美食。

Tam Andersen 从事园艺方面的工作,他的“农场到餐桌”晚宴不仅能满足您的口腹之欲,还能让您学到有趣的知识。

这些“农场到餐桌”晚宴是 Blair Lebsack 的天才创意,他自 2013 年起经营 RGE RD 餐厅,重新定义了艾伯塔省的美食佳肴。但早在经营餐厅之前,Lebsack 就游遍了整个艾伯塔省,与多家农场合作,用清早新鲜采摘的食材烹制包含五道菜的餐食材。在过去五年间,他一直在与草原花园的业主 Tam 和 Terry Andersen 合作,部分原因在于他十分喜爱这座农场,还有部分原因在于 Tam 是一位园艺师,这能够让他在发掘新食材和新口味时迸发新的灵感。

他们的共同努力让“农场到餐桌”的理念更上一层楼:不仅能为食客介绍食材的来源,还会带领食客参观农场,让食客能亲身体验农场生活。

8 月一个阳光明媚的下午,我与另外大约 75 名游客一起享用着什锦拼盘,我们在一起闲聊,悦耳的鸟鸣声和远处草原花园宠物园中山羊的咩咩叫声伴随着我们。从宠物园再开车前行 1 分钟即可达到农田,那里有一张很大的公用餐桌,我们在餐桌旁就坐,用餐区的一角刚刚割过草,我们就踩在刚刚割倒,还没来得及打成捆的干草上,这感觉好极了。

“农场到餐桌”晚宴的菜单时常会有调整,部分食材和烹饪创意完全是随兴选择的,直到摆上食客餐盘前几个小时才会确定。今晚也不例外,今天清早,Tam 带 Lebsack 一起到农田里转了转,给他介绍了可以在今晚的沙拉中使用的黑萝卜。但附近一种叫做“藜”的花草吸引了 Lebsack 的目光。他问 Tam:“这能吃吗?”结果当然是肯定的,所以大家现在才会在自己的餐盘中看到这种食材,它为南瓜馅饼和野牛里脊肉增添了独特的风味。

但大多数时候,这里都会让我们将盘中的美食与脚下的土地重新建立起联系。端上餐桌的美食一道比一道可口(当然,每一道菜都伴有当地产的爽口美酒),Tam 会热情满满地给我们讲述她农场的发展史和关于我们面前的美食的故事 — 大多数菜肴所用的食材都是在我们餐桌周围的田地里种植和采摘的。比如豆煮玉米中的嫩玉米就来自我伸手就能够到的这片玉米地。在 Tam 宣布我们是第一批亲口品尝到今年农作物的客人时,全体食客一起举杯欢庆。

Fred Katz

在草原花园的“农场到餐桌”长桌晚宴中,食客可以抢鲜品尝到当季的农作物,比如刚刚采摘下来的嫩玉米。

她说:“我的职责就是营造社区氛围和友谊。陌生人共聚一堂,一起享受丰盛美食,然后像朋友一样彼此告别。每次晚宴我都会见证这样的场面。”

在我们吃下甜点盘中的最后一点蜂蜜布丁和葡萄干之后,太阳刚刚消失在玉米杆后。我们依依不舍地放下餐叉,这个美好的夜晚就此结束,大家衷心地鼓掌赞美 Lebsack、Tam 和厨房工作人员,当然,也赞美着这座农场本身,这次体验将成为每个人都难以忘怀的一次美好经历。