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这位“顶级大厨”选手刚在露营地游客中心开了餐厅,让您体验一口钟情的美食

LEIGH MCADAM

艾伯塔旅游局

Sep 21, 2017 - 2017 年 6 月 6 日 — 阅读时长约 5 分钟

音乐声音调大,在肚子的咕咕叫中,从卡尔加里(Calgary)往南飞驰 3.5 小时。 然后直接去赛普拉斯山省际公园(Cypress Hills Interprovincial Park)游客中心附近的一家餐厅。我知道这听起来不可思议,但在艾伯塔省东南角的这个地点,有您意想不到的美味。

两名二十多岁的厨师 — 不要叫他们主厨,这个名头太大 — 分别是 Becky Ross (参加过加拿大“顶级大厨”节目)和她的合作伙伴 Alex Bruveris (在乔治布朗学院接受的培训)。他们不顾风险,一时兴起就决定“买下一家衰败的店,想办法帮助这家店摆脱困境。” 那家店就是现在超棒的营地露天厨房和杂货店 (Camp Cookhouse and General Store),店面位于赛普拉斯山省际公园。

在艾伯塔省南部赛普拉斯山省际公园里,这处露营地游客中心之前并不起眼,Becky Ross 及其合伙人 Alex Bruveris 看到了其他人没有看到的独特之处,而您或许根本想不到这样的地方会有参加过加拿大“顶级大厨”的厨师。

Chris Amat

这座公园地理构造奇异。它横跨艾伯塔省和萨斯喀彻温省边界,坐落在草原上的高地上,位于加拿大落基山脉 (Canadian Rockies)和拉布拉多 (Labrador) 间的至高点。就在这里,距离埃尔克沃特湖几步之遥,Ross 和 Bruveris 缔造了艾伯塔省美食界一颗隐秘的瑰宝。

这家餐厅于 2014 年 7 月开业,之前匆匆忙忙地从多伦多搬来,只有一周时间来筹备开业。两人买下了这家餐厅,希望“借这个风险较低的机会重回艾伯塔省,而不用借一大笔钱。” 这也是向艾伯塔省南部的人们推介我们自己的方式,看看到底什么行得通、什么行不通,从这个过程中的错误里吸取教训,”Ross 表示。

附近梅迪辛哈特(Medicine Hat)的人们非常喜欢这家餐厅,但不止他们喜欢。就说坐在我们旁边吃早餐的那位先生吧。“这里的食物非比寻常,”他说道,“您可能有些疑惑,其实我是说,非比寻常地好。” 薄煎饼十分轻盈,淋上地道的枫糖浆,配有烟熏黄油、自制腌蜜桃和自制培根,吃完后,我也不禁同意他的说法。

说到烹饪,这对搭档既注重实际,又富有试验精神。他们坚定地致力于以能够承担的价格购买最好的当地食材。他们根据应季食材和当时的灵感不断调整菜单。Ross 热爱旧式烹饪书籍和来自意大利的传统烹饪技巧,所以她会尽可能将浪费降至最低。Bruveris 采用的是更为现代的方法,但他们将两种理念相结合,创造出各种美食。

味道这么好,谁还会在意那些绿色的蔬菜呢?

菜单上有什么?汉堡包是每天的重点食品。经过反复尝试、恰如其分的口味得到了顾客的大加赞赏。他们的菜品有什么不同寻常的地方吗?并没有太多。但客人们都说:“我从来不知道食物还可以这么美味。”

Ross 还会想方设法让客人多吃蔬菜。我做的意大利宽面条里藏着羽衣甘蓝,上面点缀着香肠、意大利乳清干酪和黄油面包屑。味道这么好,谁还会在意那些绿色的蔬菜呢?

尝尝他们的午餐便当再回家。我们的午餐便当包括布里干酪、火腿、面包黄油腌黄瓜三明治、用甜菜、芹菜、苹果、土豆混合制作的沙拉、当地的胡萝卜和黄瓜、自制土豆片和炸猪皮,还有一把柔软、有嚼劲的西梅罂粟籽曲奇。非常美味。

当地人不希望太多人知道赛普拉斯山省际公园,这样就能保持这里的原生态。Ross 和 Bruveris 珍视这座公园不为众人所知的神秘,知道它可能永远不会像艾伯塔省其他地区那样人潮熙攘。但随着越来越多的人发现了公园和营地露天厨房,消息不胫而走。在世界各地的人们蜂拥而至之前,来亲身体验一下吧。

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